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De la línea de cocina a la dirección de alimentos y bebidas
Savory Solutions es la consultoría de Argel Gordillo Guillama. Usted trabaja directamente con él, desde el diagnóstico hasta el seguimiento.
Argel Gordillo Guillama
Empecé como cocinero de línea hace más de 30 años. Con el tiempo llegué a ser uno de los dos chefs ejecutivos de un resort de 525 habitaciones y siete restaurantes en Varadero, Cuba.
Después pasé a dirigir el departamento de alimentos y bebidas, y ahí aprendí la otra mitad del negocio: la sala, el servicio, los proveedores y los números. Esa doble mirada, la del chef y la del director, es la base de mi trabajo como consultor.
He trabajado en hoteles, restaurantes y complejos turísticos de Cuba, las Islas Caimán y Honduras, donde dirigí el área de alimentos y bebidas de un beach club y un restaurante en Roatán. Hoy ayudo a propietarios e inversionistas a convertir sus operaciones en negocios ordenados y rentables.
- ExperienciaMás de 30 años en cocina, sala y dirección de alimentos y bebidas
- CargosChef Ejecutivo, Gerente de Operaciones, Director de Restaurante y Gerente de Alimentos y Bebidas
- OperacionesResorts, hoteles, restaurantes, beach clubs y complejos turísticos
- PaísesHonduras, Cuba e Islas Caimán
- GremioRepresentante Ejecutivo del Foro Iberoamericano de Organizaciones Gastronómicas Profesionales (FIOGP), Capítulo Honduras
- FormaciónCreador de un diplomado en Dirección y Gestión Profesional de Cocinas
- IdiomasEspañol e inglés
Cómo trabajo
Cifras antes que opiniones
Cada recomendación viene acompañada de su impacto en costo, productividad o venta.
Soluciones que su equipo pueda sostener
Diseño procedimientos a la medida de su gente y su presupuesto, no de un manual de cadena internacional.
Trabajo en la operación, no desde una oficina
Los problemas aparecen en el servicio, y ahí es donde los busco y los corrijo con su equipo.
Empecemos por saber dónde está el dinero
Cuénteme cómo es su operación. En una primera conversación sin costo vemos si el Diagnóstico de Rentabilidad tiene sentido para su negocio.
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- Respuesta en un día hábil